結構長いことハマってる、発酵食品。塩麹、醤油麹は切らしたことないくらい何回も作ってて、私にとって大事な調味料です。肉、魚の下味に使うとホント柔らかくなるし、 ごま油と塩麹だけでナムルできるし(塩より旨味があって、鶏がらスープの素よりくどくな…
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